Υλικά:
Για 4-6 άτομα
1/2 κούπα κριθαράκι
14 ντοματίνια
150 γραμμάρια φέτα
20 ελιές θρούμπες
Θυμάρι
Βασιλικός
Ελαιόλαδο
Μπαλσάμικο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε το κριθαράκι, τις σουρώνουμε και τις κρυώνουμε σε άφθονο τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε στα δύο τα ντοματίνια.
Κόβουμε τις ελιές στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Κόβουμε τη φέτα σε μικρά κυβάκια και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.
Σε μία βαθιά σαλατιέρα βάζουμε τα ζυμαρικά, τη φέτα, τις ελιές, τα ντοματίνια, το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο,το χυμό λεμονιού, τα καρυκεύματα και ανακατεύουμε.
Τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
Πηγή: sintagi.gr