Θέλεις να φτιάξεις μπακαλιάρο την 25η Μαρτίου και δεν ξέρεις πώς να τον μαγειρέψεις; Ο Λευτέρης Σουλτάτος σου έχει την συνταγή.
Ο αγαπητός σεφ που τον γνωρίσαμε κυρίως μέσα από την σχέση του με την ηθοποιό Βάσω Λασκαράκη, μπήκε στην κουζίνα και μαγείρεψε μπακαλιάρο για όσους θα κάνουν το καθιερωμένο πιάτο στην 25η Μαρτίου.
Σε ένα ζεστό τηγάνι προσθέτουμε το λάδι
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σκόρδο, πράσο σε φέτες και το σωτάρουμε ελαφρά
Προσθέτουμε στο τηγάνι τον μπακαλιάρο από την πλευρά της πέτσας κομμένο σε μέτρια κομμάτια
Προσθέτουμε τοματίνια κομμένα στη μέση
Σβήνουμε με λευκό κρασί
Προσθέτουμε ελιές σε φέτες ή ολόκληρες χωρίς κουκούτσι, τομάτα τριμμένη φρέσκια, αρκετό μαϊντανό, ξύσμα από ένα λεμόνι και ελεαιόλαδο παγωμένο ή βούτυρο και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με ρύζι ή μακαρόνια ή πατάτες τηγανιτές.